Mamma

 

Joulun viettoa Etelätiellä

Mamma ja joulu

Mamma liittyy kyllä aika lailla jouluun, koska Mamma on ollut aina keittiössä taikomassa herkkuja, ja joulu ja herkut jos mitkä liittyvät yhteen. 

 Jouluna meidän joulupöytä on ollut  aina hienosti katettu parhain astioin ja hopealusikoin. Alla on ollut useimmiten Marimekon värikäs pöytäliina. 

Mamman tekemät ruoat ovat muutoinkin herkkua: Paistettu kuha, monenlaiset pataruoat, sämpylät, joulupullat, puolukkajäädyke, toskapiirakka ja lusikkaleivät vain muutamia mainitakseni.

Noin muutoin Mamma on aina paikalla. Mamma on hauska. Mamma opetti minulle myös kaikki lukion matematiikan kurssit uudestaan. Joku voi olla hyvä matematiikassa, mutta opettamisen taito on ihan oma taitonsa. Mammalla on tuo opettamisen taito.

Mamma puhuu paljon, mutta se ei tarkoita, etteikö hän olisi viisas ja kuuntelisi ja näkisi, mitä ympärillä tapahtuu. Minusta tuntuu, että mamma tajuaa kaiken. Mamma on herkkä. Mamma on myös leijonaäiti, ja hän puolustaa tarvittaessa. Mamma is by your side. Mamma haluaa hyvää lapsille ja nuorille. Hän on käynyt kaikkien halukkaiden lastenlasten kanssa jumpassa, ja kotiin ja ruokapöytään on aina ollut tervetullut. 

Mamma on tehnyt aina töitä, eikä minun lapsuuden perheeessä ole ollut ikinä kahta sanaa tasa-arvon puutteesta. Kun se on, niin siitä ei tarvitse tehdä numeroa. 

Ruokamuistoja mamman lapsuudesta

Kyselin mammalta vähän hänen lapsuuden ruokamuistoja. Mamman isän ollessa intohimoinen kalastaja heillä tehtiin mm. kalakeittoa Lahden Papan onkimista pienistä ahvenista. Lauantaisin oli usein silakkalaatikkoa. Perunasiivut, suolasilakat ja sipuli ladottiin uunivuokaan, ja nesteeksi lisättiin munamaitoa. Päälle laitettiin vielä sianlihasiivuja. Sunnuntaina oli sunnuntairuokaa, joka saattoi olla esimerkiksi naudanlihasta, sianlihasta, munuaisita ja sydämestä tehtyä pataa. Lihat keitettiin ensin kattilassa, vaahto kuorittiin pois, minkä jälkeen sekaan laitettiin perunat, porkkanat, sipulit ja suola. Lopuksi pata kypsennettiin uunissa. 

Lempiruokia

Kalastamisen lisäksi Lahden Pappa metsästi vesi- ja metsäkanalintuja. Padassa paistettu sorsa herkkutattikastikkeen kanssa vei Mamman kielen mennessään. Sieniä kuivatettiin narussa hellan päällä niin, että joskus koko hella oli valkoinen sienistä pudonneista madoista. 

Vanhemmalla iällä bouillabaisse, eli ranskalainen kalakeitto nousee ensimmäisenä mieleen lempiruoasta kysyessäni. Mamman soveltamaa herkkua olemme me muut saaneet aikoinaan syödä sitten kotona esimerkiksi Uuden Vuoden perhejuhlissa.

Bouillabaisse ja Joel Nizzassa, jossa oltiin lomailemassa Mamman ja Vaarin kanssa

Mamman imelletty perunalaatikko

Oma joulupöydän lempiruoka erityisesti lapsena on ollut perunalaatikko. Tänä vuonna tein sitä toista kertaa elämässäni.

Perunalaatikon ohje:

 

Keitä n. 1 kg perunoita (Siikli tai Annabella) kuorineen. Kuori kuumana ja survo välittömästi. Lisää 1 ruokalusikallinen (kukkura) vehnäjauhoja ja sekoita. Peitä pyyheliinalla. Lisää noin tunnin kuluttua ruokalusikallinen vehnäjauhoja, sekoita ja peitä taas. Toista sama vielä tunnin kuluttua. Jätä seos yön ajaksi imeltymään* lämpimälle paikalle peitettynä. Lisää seokseen aamulla 50-75 g voita ja noin 1,5 tl suolaa. Lisää maitoa niin, että saat löysähkön seoksen (ehkä kaurapuuron paksuisen). Pane seos voideltuun vuokaan ja paista noin 2 tuntia 150 asteisessa uunissa. Älä täytä vuokaa aivan täyteen, ettei laatikko kuohu uuniin. Kypsä laatikko on väriltään kullankeltainen. 

*Seos löystyy, kun se imeltyy hyvin.

Perunalaatikko valmiina paistettavaksi

Hyvää ja herkullista joulua kaikille!